Chez Famille Gómez Moreno, nous avons l’honneur d’annoncer que, lors de cette édition du concours Gran Selección Campo y Alma 2023, notre fromage Manchego semicurado pasteurisé Certeza a également été récompensé par le Prix Gran Selección Bronze 2023.
PRIX GRAN SELECCIÓN CAMPO Y ALMA, GARANTIE DE QUALITÉ
La Castille-La Manche est l’un des grands garde-mangers de produits d’exception en Espagne, en Europe et, pourquoi pas, dans le monde. L’internationalisation de nos fromages et de nombreux autres produits régionaux en est la preuve.
Cette demande croissante de fromage Manchego n’a rien de fortuit : la qualité de ce fromage, et tout particulièrement celle de nos fromages A.O.P. et de nos créations artisanales, est une réalité reconnue année après année.
Les Prix Gran Selección Campo y Alma certifient chaque année cette excellence. Être à nouveau distingués dans la catégorie des fromages est, pour nous, un immense honneur : une reconnaissance prestigieuse qui nous consacre sur nos propres terres, en « La Manche ».
FROMAGE MANCHEGO SEMICURADO PASTEURISÉ CERTEZA
Le fromage Manchego semicurado pasteurisé Certeza est élaboré avec du lait pasteurisé issu de notre propre élevage de brebis 100 % manchegas et certifié par l’Appellation d’Origine Manchego.
Il présente un affinage de deux à quatre mois. Son lait pasteurisé le rend idéal pour les femmes enceintes, car le lait est chauffé entre 55 °C et 75 °C pendant une courte durée, ce qui permet d’éliminer la majorité des bactéries pathogènes tout en préservant les qualités et la saveur du produit.
CERTEZA SEMICURADO, UN FROMAGE MANCHEGO RÉCOMPENSÉ
Chez Famille Gómez Moreno, nous avons entrepris une harmonisation de nos marques, en créant des sous-marques qui regroupent nos différentes gammes de produits.
Dans ce cadre, le Certeza semicurado est notre Manchego pasteurisé classique, auparavant commercialisé sous le nom de Don Gregorio.
Pour nous, Certeza incarne notre concept de marque : une « vérité manchega », symbole d’honnêteté, de qualité et de savoir-faire. Avec Certeza, nous mettons en valeur notre héritage centenaire, garant d’un goût authentique et d’une qualité irréprochable.
Le Prix Gran Selección Bronze 2023 décerné à notre Certeza semicurado ne fait qu’ajouter à son palmarès, puisqu’il avait déjà été distingué auparavant :
- Médaille d’argent au World Cheese Awards 2018
- Prix Gran Selección Argent 2020
Comme vous pourrez le constater en le dégustant, seul son nom a changé : sa matière première, son élaboration méticuleuse et sa qualité restent intactes.
PLUS D’UN SIÈCLE D’EXPÉRIENCE
Famille Gómez Moreno, c’est plus d’un siècle de savoir-faire, de passion et de dévouement dans l’élaboration du véritable fromage Manchego. Un héritage transmis de génération en génération, ce qui rend chaque reconnaissance particulièrement émouvante.
La tradition, la famille et le patrimoine. En d’autres mots : le savoir, la sincérité et la vérité. La vérité d’un goût, d’une texture, d’un arôme. La certitude que derrière chaque fromage, il y a une famille et une promesse : celle d’une qualité garantie depuis l’origine. La tradition ne nous fige pas : elle trace notre chemin.
Notre engagement est total : envers notre métier, notre fromage, nos brebis, notre terre, nos consommateurs et nous-mêmes. C’est honorer un savoir séculaire pour que chaque fromage mette en valeur tout ce qui l’entoure. Cet engagement est personnel : celui de chaque membre de la Famille Gómez Moreno envers ce qu’il aime.
Et bien sûr, sans jamais cesser d’évoluer : nous nous sommes modernisés, adaptant nos procédés aux nouvelles exigences de qualité et de sécurité alimentaire, obtenant des certifications internationales (IFS), tout en préservant l’essence du goût manchego qui fait notre identité.
Le concours Gran Selección Campo y Alma n’est pas un cas isolé : nos fromages ont été distingués à de nombreux concours internationaux, comme les Great Taste Awards ou encore les International Cheese Awards (médaille d’argent en 2019) pour notre fromage Manchego Curado pasteurisé, autrefois Don Gregorio et désormais Certeza.
La clé de notre réussite réside dans notre rigueur dans le choix de la matière première : un lait pur de brebis manchegas issues de notre propre élevage, nées, élevées et nourries sur les pâturages naturels de La Manche.
