¿Sabías que existen distintos tipos de corte de queso según la variedad de este?
Seguro que alguna vez has tenido un queso entre tus manos y has pensado, ¿y este, cómo lo corto? Tranquilos a todos nos ha pasado en algún momento de nuestras vidas.
Así pues, en este artículo os vamos a explicar cómo cortar cada tipo de queso de la mejor manera posible.
Quesos de pasta blanda redondos, cuadrados y piramidales enmohecidos
Un gran número de estos quesos son de origen francés.
Quesos como el Camembert, el Brie o el Valençay, los cortaremos como una tarta, es decir, sacaremos una porción triangular desde el centro del queso hacia el exterior. Por último, la dividiremos en dos para poder disfrutar de todo su sabor…
Si el queso es muy grande, como en el caso del queso Brie, las porciones triangulares las cortaremos en lonchas más finas.
Estos quesos, tienen una capa de moho blanquecina, que puede ser retirada si no os gusta el sabor fuerte, aunque nosotros os recomendamos dejarla para disfrutarlos al máximo.
Truco para que los quesos de pasta blanda no se peguen al cuchillo
Sabemos que quesos de este tipo pueden ser difíciles de cortar, porque se quedan pegados en el cuchillo, para que esto no os pase os ofrecemos dos trucos:
- El primero es templar el cuchillo con agua caliente, secamos con un paño de cocina el exceso y procedemos a cortar.
- El segundo darle una pequeña capa de aceite al cuchillo, nosotros recomendamos AOVE, con un trozo de papel de cocina.
¿Cómo cortar quesos cremosos?
Podríamos nombrar algún queso suizo, pero vamos a mencionar a nuestros vecinos extremeños y su famosa Torta del Casar.
Estos quesos tienen la corteza dura, pero por dentro parece que están fundidos. No hace falta calentarlos para consumirlos, será suficiente sacarlo de la nevera un par de horas antes de consumirlo.
Para disfrutarlo solo es necesario retirar la tapa de arriba, aunque recomendamos no cortarla del todo. Una vez hayamos terminado de comer pondremos la tapa de nuevo para conservarlo.
Puedes coger queso directamente con una cuchara y untarlo en una tostada o mojar el pan directamente en el queso.
Es como si tomases una fondue directamente del queso.
Además, cuando parezca que no queda nada puedes hacer un salteado de verduras, meterlo en el queso y directo al horno a 180 grados unos minutos, y disfrutar de una deliciosa comida.
Cómo cortar quesos duros como el Manchego
Una característica de estos quesos es su dureza, ya que ha sido sometido a un proceso de presión para compactarlo. Después de esto dependiendo de la curación el queso tendrá mayor o menor consistencia.
Por ejemplo, un queso tierno, con una curación de 30 días será más fácil de cortar que un queso curado.
Estos quesos primero se parten en dos, con ayuda de un cuchillo de dos mangos. Seguidamente sacaremos cuñas de cada mitad.
Por último, les quitamos las cortezas de los lados y realizaremos cortes triangulares de 5 o 10 milímetros de grosor.
Lo ideal es cortar estos quesos a temperatura ambiente para evitar que el queso se nos cuartee.
Cortes de quesos muy duros como el Parmesano
Estos quesos son vendidos al consumidor final en cuñas, ya que sería prácticamente imposible de cortar en nuestras cocinas.
La maduración mínima es de 12 meses por lo que no debemos esperar que los cortes sean iguales. Por ello os recomendamos cortarlo en trocitos pequeños perpendiculares a la cuña o rallarlo.
Podéis disfrutar de todo el sabor del queso parmesano espolvoreando virutas en vuestros platos de pastas o en pizzas.
Cómo cortar quesos cilíndricos
Quesos como el rulo de cabra, han pasado a formar parte de nuestra dieta, bien en tostas o acompañando ensaladas.
Para cortar estos quesos haremos rodajas, no demasiados finas.
Usaremos un cuchillo bien afilado humedecido con agua templada e iremos mojando en cada corte secando el exceso de agua.
Cómo cortar quesos mohosos
Estos quesos, como el Cabrales, realizan su maduración en cuevas.
En ocasiones la corteza, de color marrón, se adentra al interior del queso, debemos quitarla si no queremos obtener un sabor amoniacal y pútrido.
Al ser quesos semiduros y grasos podemos cortarlos en tacos y ayudarnos con un cuchillo a extenderlo sobre el pan.
Os recomendamos tomarlos con verduras asadas o como acompañamiento a ensaladas.
¿Y vosotros, cómo cortáis vuestros quesos? ¿Conocíais ya algunos de estos tipos de corte de queso?
